Карп, запеченный с хреном и яблоками

Карп — 800 г, 
уксус — 4 ст. ложки, 
лук репчатый — 4 шт., 
яблоки — 8 шт., 
петрушка (зелень), 
сельдерей (корень), 
хрен, 
перец черный молотый, 
соль.

Рыбу выпотрошить, очистить, разделить на порции и сбланшировать в уксусе. Петрушку, лук и сельдерей проварить в бульоне с добавлением перца, соли и лаврового листа. Рыбу залить процеженным бульоном и довести до готовности.
В форму, смазанную жиром, выложить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, сверху положить припущенную рыбу, полить сметанным соусом с хреном и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке.