Карп, пряженный в сливках

1 карп (до 1 кг), 
1 яйцо, 
30 г молока, 
50 г муки, 
100 г смеси из панировочных сухарей, 
сухого чеснока и белого перца, 
100 г сливок, 
1/2 стакана шампанского, 
200 г фенхеля, 
180 г кукурузного или сливочного масла

Рыбу вымыть и вытереть насухо. Яйцо и молоко смешать. Отдельно смешать сухари и специи. Карпа целиком обвалять в муке, опустить в яично-молочную смесь, обвалять в смеси сухарей и специй. Обжарить рыбу до золотой корочки при температуре масла около 180°С и поставить в духовку на 30 мин. Сливки, шампанское, соль, перец взбить и поварить до выпаривания сливок. Кусочки фенхеля обжарить в остатке масла. Рыбу выложить на блюдо, а фенхель по его краям. Отдельно подать coус. Подавать к пиву и белому вину.