| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, зелень |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная потрошенная тушка карпа надрезается не до конца по размеру порционных кусков, фаршируется луком. Лимоном и зеленью, сбрызгивается растительным маслом и запекается 40-60 минут при 190С. |
Предисловие: Совсем несложный рецепт запеченного карпа. Я хочу сказать, что не обязательно обмазывать карпа множеством приправ и фаршировать его крупами или овощами - этим мы забиваем вкус самой рыбы. Гарнир и соус можно приготовить отдельно и подать к рыбе для желающих.
Ингредиенты
• Карп (1,3 - 1,5 кг) — 1 шт • Лук репчатый — 0,5 шт • Лимон — 0,5 шт • Приправа (прованские травы) — 1 ч. л. • Соль — 1 ч. л. • Перец черный — 0,5 ч. л. • Петрушка — 2 веточ. • Укроп — 2 веточ. • Масло растительное — 4 ст. л.
Приготовление
Карпа почистить и выпотрошить. У меня зеркальный карп и чистить много не пришлось.
Посолить и поперчить рыбу, обсыпать прованскими травами.
Оставить на полчаса.
Пока нарезать лук и лимон тонкими колечками. По 3-4 колечка достаточно. Зелень петрушки и укропа сполоснуть водой. Лук, лимон и зелень мы поместим в брюшко карпа для ароматна и сочности.
Теперь карпа надрезать с одной стороны, обозначая порционные кусочки. Не прорезать насквозь! Прорежьте верхнюю половину и слегка надрежьте хребтовую кость. Этот прием я подсмотрела у знакомого повара. Карп рыба жирная и мягкая и красиво разрезать её по порциям вряд ли получится. А если сразу нарезать на куски, то она может пересушиться, да и на столе целая запеченная рыба смотрится праздничнее и солиднее. Мне этот способ приготовления очень понравился. Несмотря на некоторую костистость карпа, я часто готовлю его на праздники.
В брюшко положить чередуя колечки лука и лимона, вложить пучок зелени.
Заранее разогреть духовку до 190 градусов.
Сверху полить карпа растительным маслом и отправить рыбку в духовку на 45-60 минут. Время зависит от размера рыбы и желаемой степени румяности. Я готовлю рыбу на фольге для удобства, но сверху фольгой не прикрываю.
Примечание
Когда карп запечется, достать его из духовки и дать слегка остыть. Убрать из брюшка начинку, она уже не нужна. Переложить на тарелку, украсить и подать на стол. А затем лопаткой аккуратно отделить порционные кусочки, они сохранили форму, выглядят красиво и аккуратно.
