| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкий перец, морковь, помидор, маслины. |
| Суть рецепта |
|---|
| Очищенные, потрошонные, обезглавленные тушки кефали, политые лимонным соком и посыпанные цедрой выкладываются в форму для запекания на овощную подушку (пассерованные на растительном масле лук, морковь, сладкий перец, помидоры, маслины), запекаются под фольгой 30 минут при 190 С, затем подрумяниваются под грилем 2 минуты. |
Ингредиенты
Кефаль - 2-3 шт. (крупная); Соль - по вкусу; Перец молотый (черный или белый) - по вкусу; Лимон (сок и цедра) - 1/2 шт.; Для овощной подушки: Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 2 шт. (среднего размера); Перец сладкий - 2 шт.; Помидор - 2 шт.; Маслины соленые (без косточек) - 1/2 банки; Масло растительное для жарки – по потребности.
Приготовление
Кефаль почистить, выпотрошить, промыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
Срезать все плавники, включая хвостовой, и отрубить рыбе голову.
Каждую рыбину натереть снаружи и внутри солью в смеси с молотым белым или черным молотым перцем.
Полить соком лимона, посыпать цедрой половинки лимона и отставить кефаль в сторону, пока будете подготавливать овощи.
Овощи вымыть и очистить.
Лук порезать тонкими полукольцами, морковь и сладкий перец - соломкой, помидоры дольками.
В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и пассеровать репчатый лук.
Добавить морковь со сладким перцем и готовить, помешивая, до мягкости моркови.
Затем прибавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, размешать.
Продолжать тушить овощи на слабом огне под крышкой, время от времени помешивая, чтобы они не подгорели.
В конце готовки добавить нарезанные на половинки маслины, перемешать и снять с плиты.
В жаропрочную форму переложить овощи.
На овощную подушку уложить подготовленную рыбу.
Закрыть форму фольгой и поставить в духовку.
Запекать при 190С примерно 30 минут.
Затем убрать фольгу и поставить форму с рыбой под гриль на пару минут, чтобы кожица на кефали слегка зазолотилась. Так шкурка получится вкуснее.
Примечание
Готовую кефаль переложить на блюдо вместе с овощами и сразу подавать к столу.
