Запеченная корюшка

- 200 г корюшки
- 15 г пшеничной муки
- 15 г жира
- соль, перец, лавровый лист
- репчатый и зеленый лук
- 1 морковь
- 60 мл острого томатного пюре

Чистим рыбу и промываем ее, обваляем в насыпанной в тарелку муке, потом сразу же выкладываем в любую глубокую сковороду с предварительно разогретой в ней жире и обжариваем до полной готовности рыбы.
Рыбу складываем в котелок или в глубокую сковороду слоями, каждый слой поливая соусом. Посудину закрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем в духовке в течение примерно одного часа. Перед самой подачей к столу нужно украсить эту рыбку нарезанным на дольки лимоном, измельченным зеленым луком и измельченным маринованным луком.
Соус вы можете приготовить таким образом – натрите на мелкой терке морковку, измельчите лук и обжарьте их на сковороде до их готовности. После этого добавьте к ним немного томатного соуса, перца, соли, залейте водой и вскипятите на среднем огне. После того, как жидкость закипит, снимайте посуду с соусом с огня.