Лещ в масле

- лещ
- маргарин и растительное масло
- сметана

Очищенного и выпотрошенного леща натираю солью и лавровым листом и отставляю на час.
На противень наливаю растопленный маргарин и сливочное масло, смешанные с растительным, чтобы слой жира был не менее 5 миллиметров, кладу рыбу и ставлю в предварительно прогретый до 150 градусов духовой шкаф. Температуру увеличиваю.
Через 20 минут, когда рыба сверху покроется золотистой корочкой, смазываю ее густой сметаной и вновь ставлю в духовой шкаф.
Через 10 минут поливаю рыбу жидкостью, которая образовалась на противне, и снижаю температуру. Спустя 10 минут снова поливаю леща образовавшимся соусом. Получается очень вкусное деликатесное блюдо. Таким же образом запекаю карася, карпа.