| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Домашний майонез, чеснок, петрушка, базилик, лимонный сок |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная и потрошенная рыба фаршируется пассерованными луком и морковью со специями, смазывается домашним майонезом с чесноком и петрушкой и запекается в лодочке из фольги. |
Предисловие: Несмотря на то, что лещ довольно костлявая рыбка, приготовленный таким образом он получается ароматным, вкусным и наличие косточек нисколько не мешает наслаждаться блюдом. А назвала я его так, потому что рецепт переняла от своей любимой мамочки, которая живет на Полесье (где, собственно говоря, я и выросла).
Ингредиенты
• Рыба (лещ (35-40см)) — 1 шт • Морковь (крупная) — 1 шт • Лук репчатый — 2 шт • Масло растительное (+ для жарки немножко) — 200 мл • Яйцо куриное — 1 шт • Соль — 0,5 ч. л. • Сахар — 1 ч. л. • Сок лимонный — 2 ч. л. • Горчица — 1 ч. л. • Вода — 1 ст. л. • Чеснок — 4 зуб. • Петрушка — 1 пуч.
Приготовление
Рыбу тщательно очистить от внутренностей и чешуи, промыть и обсушить.
Для маринада я использую домашний майонез с добавлением чеснока и петрушки.
В посуду поочередно выкладываем все необходимые компоненты: яйцо, соль, сахар, горчица, вода, лимонный сок, в самом конце вливаем масло. Взбить блендером на максимальной мощность. Майонез загустеет буквально в секунды и никаких вам тонких струек и т. п.
Добавить пропущенный через пресс чеснок (предварительно удалить сердцевинки) и измельченную петрушку (я сегодня добавила замороженную). Снова взбить.
Смазать внутри и снаружи рыбу майонезом. Оставить мариноваться.
Пока лещ маринуется, почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь на терке натереть и спассеровать на небольшом количестве растительного масла. Посолить, поперчить, можно добавить специи (я добавляла базилик).
В брюшко леща выложить пассерованные овощи и переместить рыбку в смазанную растительным маслом лодочку из фольги.
Отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Лещ по-полесски готов!
