Лещ, запеченный по-царски

Крупный лещ (на 2кг),
4 крупные моркови, 
4 луковицы, 
зелень (петрушка, укроп),
1-2 яйца, 
соль,
перец черный молотый, 
2-3 зубчика чеснока,
майонез,
4-5 картофелин.

Рыбу очистить, выпотрошить, отделить голову, плавники, хвост отрезать так, чтобы осталась рыбная тушка-карман.
Тонким ножом надрезать тушку через каждые 0,5см, чтобы повредить мелкие кости и избавить себя от неприятностей в процессе поедания. Посолить рыбу снаружи и внутри. Поперчить.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем натертую на крупной терке морковь, тушим все вместе под крышкой 5-10 минут, в конце солим по вкусу, выдавливаем чеснок (рыба очень "любит" чеснок). Даем остыть овощам.
В остывшую овощную массу добавляем мелко порезанную зелень и 1-2 яйца, все хорошенько перемешиваем.
Этим фаршем заполняем "карман" нашего леща. На смазанный маслом противень нарезаем толстыми кольцами картофель и распределяем одним слоем, солим и, по желанию, смазываем майонезом.
На него укладываем подготовленную тушку. Картофель не даст рыбе пригореть и одновременно послужит гарниром.
Рыбу хорошенько смазываем майонезом и ставим в духовку на средний огонь на 40 минут.