| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, уксус, томатная паста, чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Выпотрошенный лещ укладывается на слой лука, поливается уксусом и запекается. Подается с чесночным соусом. |
Предисловие: Блюдо для тех, кому надоели копченые и вяленые лещи.
Ингредиенты
лещ - 2 шт., фольга, растительное масло, лук, уксус 3-4% 100гр., томатная паста 2-3 ложки, чеснок - 2-3 зубчика, соль, приправа "хмели сунели".
Приготовление
Потрошенных и очищенных от чешуи лещей выкладываем на разделочную доску. Острым ножом делаем поперечные надрезы по всей длине с обеих сторон. Так рыба лучше просаливается и проваривается. Далее - солим и втираем соль в надрезы рукой. Сверху умеренно посыпаем приправой "хмели сунели" (можно использовать любую - на свой выбор).
Застилаем противень фольгой, а на него укладываем резанный кольцами лук. Заливаем слой растительного высотой 1-2 мм. Можно использовать оливковое - дело вкуса.
Далее выкладываем лещей "валетом" - голова к хвосту. Смачиваем лещей уксусом. Уксус поможет растворить самые мелкие и противные косточки. А летом уксус еще и отбивает запах тины.
Ставим в духовку нагретую до 200°С противень с рыбой, и запекаем. Как только из масла испарится сок и уксус, увеличиваем температуру до 250 градусов. Рыбу не переворачиваем - поломается на кусочки.
После этой процедуры начинаем готовить чесночный соус. В томатную пасту выдавливаем чеснок. Чеснока лучше использовать немного. Он должен не оттенять вкус рыбы, а подчеркивать его.
Когда рыба пропеклась и покрылась корочкой, обмазываем ее сверху соусом, и допекаем еще минут 10.
