Линь, запеченный с яйцами и молоком

500 г линя, 
300 мл молока, 
3 – 4 яйца, 
2 ст. ложки топленого масла, 
50 – 60 г сыра; 
перец, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и, обвалять в муке, обжарить на хорошо разогретой сковороде до полготовности. Смазать рыбу маслом и выложить в сотейник или глубокую сковороду. Хорошо размешать сырые яйца с холодным молоком, заправить эту смесь по вкусу солью и залить ей рыбу. Посыпать сверху молотыми сухарями и тертым сыром. Поставить в не горячий духовой шкаф и довести до готовности.