Линь под белым соусом с грибами

500 г филе линя,
мука, 
сливочное масло, 
200 г грибов, 
50 г cыpа «Гayдa»,
250 г сметаны,
10 г зелени, 
50 г огуречного рассола,
100 г корнишонов.

Отварить белые грибы или лисички. Куски рыбы обвалять в муке и поджарить вместе с грибами. Залить все сметанным соусом с добавлением огуречного рассола, посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки. Готовую рыбу посыпать зеленью сельдерея, укропа или петрушки.
Гарнир: корнишоны, картофель «англез», грибы.
Подавать к мягкому коньяку или шампанскому брют.