| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сыр, тимьян, сливочное масло, петрушка, молоко, мускатный орех, панировочные сухари. |
| Суть рецепта |
|---|
| В форму для запекания последовательно выкладываются сырный соус (сыр, сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех), тушки мерланга, тушеные кабачки с фенхелем, смесь тёртого сыроа и панировочной крошки. Добавляются кубики сливочного масла и блюдо запекается 25 минут при 200 С. При подаче посыпается петрушкой. |
Ингредиенты
Мегланг - 4 шт (мелкие) Цукини - 1 шт. Фенхель - 2 шт. Чеснок - 1-2 зуб. Рыбный бульон - 250 мл Лимонный сок - 1 ст. л. Панировочная смесь панко - 100 г Старый зрелый сыр - 100 г Оливковое масло - 1 -2 ст. л. Тимьяна (опционно) - 1-2 вет. Соль и перец - по вкусу Сливочное масло - 25 -30 г Петрушка свежая - для подачи Лимона для подачи - 1 ломт. Для сырного соуса Сливочное масло - 25 г Мука - 25 г Молоко - 300-350 мл Соль и перец - по вкусу Тёртый сыр (типа гауда) - 100 г Мускатный орех (опционно) - по вкусу
Приготовление
Фенхель и кабачок нарежьте средним кубиками.
Обжарьте на хорошо разогретой масле 5-7 минут. Можете добавить пару веточек тимьяна.
Мелко нарубите чеснок.
Добавьте к овощам и обжарьте ещё минуту.
Приправьте овощи по вкусу.
Пока жарятся овощи, приготовим сырный соус.
Растопите в сотейнике сливочное масло.
Добавьте ложку муки.
Немного обжарьте до появления мускатного запаха.
Добавьте в соус холодное молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до однородной гладкой массы.
Проварите соус около 5 минут.
Снимите соус с огня и вмешаете тертый сыр.
Дайте сыру полностью расплавится и приправьте соус по вкусу.
Форму для запекания немного смажьте оливковым маслом.
Выложите на дно формы соус.
Рыбу хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем.
Выложите на соус.
Между рыбой или на неё распределите овощи.
Залейте форму бульоном и сбрызните лимонным соком.
Смешайте сыр с панировочной крошкой. Я добавляю пару капель оливкового масла.
Посыпьте рыбу сыром с хлебной крошкой.
Сливочное масло нарежьте кубиками и положите поверх.
Запекайте рыбу в разогретой до 200° духовке около 20 - 25 минут.
Примечание
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой.
