| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, лимон, чеснок, помидоры. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба очищается и тщательно высушивается полотенцем. Затем начиняется специями нарезанным чесноком, лимоном, порезанным на кусочки и порезанным помидором. Сверху рыба поливается оливковым маслом и белым вином. Запекается в духовке, запечатанная на пергаменте. |
Предисловие: Мероу — рыба семейства серрановых. Ее называют еще каменным окунем, иногда морским судаком, морским окунем. Известно более 400 видов серрановых. Рыбы этого семейства реализуются под названиями «мероу», «групер», «черна» или «окунь каменный». Основной в промысле вид собственно мероу. Мясо у него белое, плотное и мало-костистое.
Среди многих видов мероу известен, в частности, гигантский мероу — один из самых крупных видов рыб семейства каменных окуней, его масса может достигать более 100 кг. Мясо гигантского мероу вкусное, подобное другим видам мероу, по плотности консистенции, вкусу и аромату оно приближается к мясу белуги.
Ингредиенты
1 тушка рыбы (у меня была весом 900 гр) 50 мл сухого белого вина 0,5 лимона 2-3 зубчика чеснока 1-2 шт. лаврового листа 4-5 шт. помидоров «сливка» ( или какие есть) 4 ст.л. оливкового масла соль, перец по вкусу
Приготовление
Рыбу очистить и помыть, обсушить бумажным полотенцем, после чего положить на пергаментную бумага смазанную оливковым маслом. Добавить специи, мелко порезанный чеснок, порезанный крупными кубиками лимон и порезанные на четвертинки помидоры. Полить оливковым маслом и белым вином. После чего рыбу плотно запечатать (я иногда использую обыкновенный степлер) и запекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей филе рыбы отделить от кожи и костей, выложить на тарелку, полить получившимся соусом и сразу же подать.
