| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Майонез (сметана), крахмал. |
| Суть рецепта |
|---|
| Обезглавленные и потрошонные тушки мойвы смазываются маринадом (лимоный сок, специи, растительное масло, майонез), выдерживаются 20 минут, затем откидываются на сито, панируются в смеси муки и крахмала, выкладываются на противень и запекаются 20 минут при 210 С. |
Предисловие: Мойва — мелкая жирная рыба, пищевая ценность которой ничуть не меньше любого другого обитателя морской стихии. Она имеет очень специфический приятный и неповторимый вкус. Приготовить же ее можно разными способами. Но можно с полной уверенностью сказать, что мойва, запеченная в духовке, гораздо вкуснее, да и полезнее, чем жареная, копченая или соленая. Приготовленная путем запекания она получается хрустящая и в то же время мягкая.
Собираясь готовить мойву, сначала разморозьте ее естественным способом. Можете выложить ее в просторную миску (либо на поднос) или поместить в полиэтиленовый мешок и, оставив прямо на столе (при комнатной температуре), выждать несколько часов (целую ночь, например). А непосредственно перед запеканием не поленитесь выдержать мойву (да, собственно, и любую другую рыбу) в маринаде хотя бы треть часа — так она станет еще мягче и вкуснее. А вот очищать еще сырую мойву от несъедобных деталей или же готовить ее цельной, решайте сами.
Ингредиенты
Мойва свежемороженая — 1,3 кг.; Майонез (либо сметана) - 1/4 стакана Масло растительное — 1/4 стакана; Специи — по вкусу; Свежий лимон — половинка; Мука пшеничная 1 или высшего сорта — 1/2 стакана; Крахмал — 1/4 стакана
Приготовление
Для начала рыбу очистите. Сначала отрежьте головы и хвосты у каждой рыбешки.
Теперь возьмите нож с острым длинным лезвием, вспорите брюшки и извлеките все внутренности, а по пути отрывайте и мелкие плавнички.
Если в рыбе окажется икра, отложите ее в сторонку.
Тщательнейшим образом промойте мойву, не забыв удалить из брюшек черную пленку (она придает готовой рыбе горечь), и сложите в дуршлаг.
Икру сложите в ситечко и тоже промойте под холодной водой из-под крана.
Смешайте в отдельной миске ингредиенты, предназначенные для маринада: выжатый из лимона сок, специи, немного масла (не более 1,5 столовых ложек) и майонез.
Сложите чистенькую мойву в чашку и, залив полученным маринадом, перемешайте, оставьте мариноваться минут на двадцать. Икру тоже приправьте небольшим количеством специй.
Перекиньте теперь уже замаринованную мойву обратно в дуршлаг, чтобы с нее стекли излишки жидкости.
Затем засыпьте смесью из муки и крахмала, перемешайте.
Из икры сделайте что-то вроде котлеты любой формы и обваляйте в той же смеси.
Застелите противень ковриком силиконовым (если нет такового, используйте пекарскую бумагу), смажьте маслицем и разложите рыбу.
Поставьте противень в духовку, заблаговременно ее прогрев до 210 °C, и запекайте не более 20 минут.
Примечание
Готовую запеченную мойву в горячем виде подавайте к столу с гарниром. Ну а, каким он будет, решайте сами
Полное время приготовления запеченной мойвы — около 1,5 часов.
