Мойва запеченная с картофелем и грибами

- мойва 800 грамм;
- мука пшеничная 20 грамм;
- масло растительное  60 грамм;
- шампиньоны 200 грамм;
- картофель  500 грамм;
- маргарин 40 грамм;
- лук репчатый 150 грамм;
- сметана  200 грамм;
- соль и специи по вкусу.

Мойву чистят от голов и внутренностей. Рыбу солят, перчат, выдерживают в холоде 20 минут, затем вытирают насухо салфеткой. Обсушенную мойву панируют в муке и жарят на растительном масле. Картофель отваривают в мундирах, охлаждают, очищают от кожуры и нарезают кружочками. Лук чистят, шинкуют и пассируют. Грибы отваривают и режут ломтиками. Сковороду смазывают жиром и укладывают послойно подготовленные картофель, рыбу, лук, грибы. Заливают все сметаной, добавляют соль по вкусу и запекают в духовом шкафу. Готовую рыбу подают на стол на порционной сковородке или нарезанной на порции раскладывают в тарелки.