Налим тушеный с сыром и ветчиной

- 2 кг рыбы, 
- 4 ст. ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла, 
- 1-2 ст. ложки горчицы, 
- 200 г копченой грудинки или ветчины, 
- 100 г тертого сыра, 
- 2-3 веточки пряной зелени, 
- 4 помидора или маринованных огурца; 
- соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать на куски (с кожей) толщиной 2-3 см (так называемые кругляши), положить в сотейник, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины или грудинки. Налить в сотейник немного рыбного бульона или воды и посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая румяная корочка. Подать на стол рыбу, посыпав ее мелко нарезанной зеленью, или положить сверху ломтики помидора, мелкие маринованные огурцы и т. д.Гарнир - отварной картофель.