Навага, запеченная со шпинатом под молочным соусом

— навага (филе) — 450г,
— петрушка — 15г,
— лук репчатый — 15г,
— шпинат (свежий) — 600г,
— сыр — 20г,
— масло сливочное — 30г,
— соус молочный — 300г,
— перец — по вкусу.

Свежий шпинат припустить, отжать от лишней влаги, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем. Припустить филе рыбы в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный соус средней густоты и прибавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы, нагреть до кипения и процедить.

Заправленный шпинат положить на блюдо, поверх него—припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Так же можно приготовить треску, щуку, налима, сома.