Окунь с бананами

400 г. филе окуня, 
2 банана, 
3 ст. ложки сливочного масла, 
100 г. бекона, 
1 луковица, 
2 ст. ложки муки, 
150 г. молока, 
100 г. сыра, 
30 г. рубленых миндальных орехов, 
100 г. хереса, 
соль, перец.

Окуня вымочить в соленой воде, очистить и удалить кости. Слегка обжарить бананы в сливочном масле. Поджарить на сковороде ломтики бекона, снять их со сковороды и поджарить репчатый лук до мягкости. В сотейник выложить слоями рыбу и бананы, посолить, поперчить. На рыбу уложить ломтики бекона и лук. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, молоко, воду, в которой вымачивалась рыба и, помешивая, прогреть до загустения. Затем добавить в соус сыр и херес, снять с огня и залить рыбу. Сверху посыпать оставшимся сыром и орехами. Запечь в горячей духовке до золотистой корочки.