Осетрина, запеченная в сметанном соусе

- 5 кг осетрины, 
- 100 г. муки, 
- 150 г. сливочного масла, 
- 2 луковицы, 
- 300 г. грибов, 
- 1 яйцо, 
- 100 г. сметанного соуса, 
- 100 г. сыра, корица на кончике ножа, 
- гарнир.

Порционный кусок осетрины без кожи и хрящей нарезать из звена, ошпарить. Рыбу положить на смазанную жиром порционную сковороду, вокруг уложить ломтики вареного картофеля, на рыбу положить пассерованный репчатый лук, жареные белые грибы и кружок крутого яйца. Все залить сметанным соусом с корицей, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.