Рыба в лимонно-шафрановом соусе с картофелем

- 300 г лосося,
- 300 г осетрины,
- 3 картофелины,
- 100 мл сухого белого вина,
- 200 мл оливкового масла,
- 1 ст.л. топленого масла,
- 2 ст.л. сметаны,
- соль,
- перец белый,
- зелень.

Для соуса: 
- 500 мл сливок (33%),
-  2 ст.л. рыбного бульона, 
- лимонный сок, 
- шафран, соль, 
- перец черный.

Рыбу промыть, подготовить к маринованию. Рыбу залить белым вином и оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень базилика. Мариновать в течение 2 часов. Затем рыбу обжарить на гриле до образования корочки. Переложить в огнеупорную форму и довести до готовности в духовке при температуре 180С.

Картофель очистить, нарезать тонкими дольками, обжарить в масле до образования корочки. Затем картофель уложить горкой, залить сметаной и запекать в духовке до готовности при температуре 180С.

Сделать соус: сливки уварить до загустения, добавить шафран, рыбный бульон и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.

Готовую рыбу перед подачей полить полученным соусом, на гарнир подать картофель под сметаной.