Палтус запеченный

• Палтус 1 шт (примерно на 1 кг), 
• лук 2-3 головки, 
• сметана 1 стакан, 
• приправа для рыбы, соль, 
• растительное масло. 
Гарнир: 
• картофель, 
• сало /шпик, бекон/,
• чеснок, 
• перец.

1. Палтуса полностью обработать.
2. Лук почистить, нарезать, обдать кипятком, перемешать со сметаной.
3. Форму для запекания (какая имеется в наличии) смазать маслом, посыпать солью и приправой, выложить рыбу, сверху посыпать солью и приправой, затем выложить лук. Накрыть фольгой. Как вариант - использовать пакет (рукав) для запекания.
4. Запекать в духовке со средним жаром 25-30 минут.
5. Параллельно готовим гарнир. У меня были гости, поэтому картофель.
6. Чистим, режем на 4-6 частей "секторами". Кладем в посуду для СВЧ, закрываем крышкой, и запекаем в микроволновке 10 минут при максимальной мощности.
7. В это время чистим и режем пластинками чеснок, и режем кусочками сало, измельчаем перчик.
8. Добавляем в картофель сало, чеснок, перчик, посыпаем специями (по желанию) и очень энергично встряхиваем (с закрытой крышкой) и ставим в микроволновку еще на 10 минут.
9. Гарнир готов.
10. Выкладываем на блюдо рыбу, вокруг картофель и подаем к столу.