Жюльен из палтуса

• филе палтуса без кожи и костей — 400 г.
• растительное масло — для смазывания
• шампиньоны — 300 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• масло сливочное — 10 г.
• сметана — 200 г.
• тертый сыр — 200 г.

Филе палтуса посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло, положить куски рыбы и обжарить. Шампиньоны нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить грибы к луку, продолжая обжаривать до готовности, слегка посолить. Готовую рыбу разделать на мелкие кусочки. Формочки для запекания смазать сливочным маслом, положить в них рыбу. Грибы с луком в сковороде присыпать мукой. Добавить сметану, перемешать. Выложить грибную массу на рыбу. Посыпать тертым сыром. Поставить формочки с жюльеном в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 10-15 минут, пока весь сыр не расплавится. Готовый жюльен подать к столу.