| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, крабы, устрицы, белое вино, желтки, сыр, молочный соус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы, припущенное в рыбном бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука, запекается под соусом (молочный соус + бульон от припускания + яичный желток), сбрызнутое сливочным маслом и посыпанное тёртым сыром. При подаче гарнируется вареными грибами, крабами и устрицами. |
Ингредиенты
Палтус – 600 г, Лук репчатый – 1 шт., Петрушка (корень) – 0,5 шт., Вино белое – 40 г, Грибы – 60 г, Крабы – 40 г, Устрицы – 4 шт., Соус молочный– 400 г, Яйца (желтки) – 4 шт., Масло сливочное – 40 г, Сыр – 30 г, Соль - по вкувсу.
Приготовление
Филе рыбы припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука.
Рыбу переложить в форму для запекания.
Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускання, прокипятить, снять с огня, положить сырой яичный желток, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу.
Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом.
Запечь рыбу в сильно нагретом жарочном шкафу и сейчас же подать.
Примечание
Готовую рыбу переложить на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и устрицами.
Так же можно запечь камбалу
