Плотва по-поленовски

7–10 средних плотвиц, 
100 г сухого белого вина, 
600 г сладкого перца, 
50 г зелени петрушки, 
100 г кукурузного масла, 
3 луковицы, 
6 помидоров, 
2 моркови, 
2 зубчика чеснока, соль, 
молотый перец.

Лук, чеснок, морковь, нарезанную соломкой, и дольки помидоров обжарить на растительном масле, добавляя соль и перец по вкусу. Жарить до готовности овощей, залить белым вином. Поджарить плотву, залить овощами, закрыть жаровню крышкой и поместить в духовку. Подавать к столу в горячем виде, посыпав рубленым чесноком и измельченной зеленью петрушки, полив соусом, в котором тушилась рыба.
Гарнир: картофель, запеченный в печи целиком.