Путассу жареная в сметанном соусе

600—700 г рыбы, 
2 ст. ложки муки пшеничной.
3 ст. ложки растительного масла, 
0,5 ст. ложки сливочного масла, 
1 стакан сметаны, 
молотый перец, 
соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Выложить в хорошо разогретую сковороду и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Слегка обжарить муку на сливочном масле, развести сметаной, хорошо размешать, посолить и проварить. На сковороду с обжаренной рыбой вылить соус и поставить на 10-15 минут в духовой шкаф. Выложить рыбу вместе с соусом на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. На гарнир подать жареный картофель.