Хамса запеченная с картофельным пюре

800 г - 1 кг хамсы, 
50 г пшеничной муки, 
100 г растительного масла, 
100 г репчатого лука, 
250 г соуса, 
750 г картофельного пюре, 
20 г сыра, 
15 г белых сухарей, 
Зелень
Соль.

Свежую хамсу обработать и поджарить с луком. Жареную рыбу положить на порционную сковороду, полить томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования на поверхности поджаристой корочки. При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком. Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку.