| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Цедра, петрушка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Салака потрошится, отделяется голова и позвоночник, рыба пластуется, солится, перчится, сбрызгивается лимонным соком, окунается в кляр (яйца, мука, соль, перец, зелень петрушки, цедра), выкладывается на противень, застеленный пекарской бумагой и запекается 10 минут при 180 С. |
Ингредиенты
Cалака - около 700г; Для кляра: Яйцо - 2 шт.; Мука - 3-4 ст.л.; Соль - 1/2 ч.л.; Перец черный (молотый) - по вкусу; Лимон (цедра) - около 1/2 ч.л.; Зелень петрушки - 2-3 веточки.
Приготовление
Салаку разморозить прямо в холодильнике, если она была замороженная.
У каждой тушки срезать плавники, вспороть брюшко, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Тонким ножом поддеть косточки, подрезать позвоночник и потянуть за хвостик.
Сделать у тушки надрезы в районе головы и убрать её вместе с позвоночником.
Филе салаки готово. То же самое проделать с остальной рыбой.
Филе салаки немного посолить и поперчить.
Можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить кляр для рыбы.
В миске смешать венчиком яйца с мукой, посолить, поперчить,
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимонную цедру.
Тесто для кляра получается жидким, но вязким.
Разогреть духовку до 180 С.
Противень застелить пекарской бумагой. Если бумага хорошая, то не надо смазывать её растительным маслом.
Опустить филе салаки в кляр, чтобы рыба была покрыта тестом со всех сторон.
Переложить рыбу в кляре на застеленный бумагой противень. Я укладывала кожей вверх, но, по-моему, не имеет значения, какой стороной укладывать рыбу на противень.
Главное, чтобы салака в тесте лежала в один слой.
Поставить противень с рыбой в разогретую духовку примерно на 10 минут.
В моей духовке за 10 минут салака успела полностью приготовиться.
Примечание
Пока запекается одна партия салаки в кляре, подготовить второй противень с рыбой, чтобы отправить его в духовку сразу, как только рыба на первом противне будет готова.
Готовую салаку в кляре переложить на тарелку и подавать горячей с гарниром на ваш вкус.
