Салака запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей

- салака (сельдь, сардина) – 500г
- мука пшеничная – 1 ст.л.
- масло растительное – 4 ст.л.
- лук  - 3 шт.
- гречка – 1 стакан
- сыр – 50 г
- перец  - по вкусу
- соль – по вкусу

Рыбу разделать на филе, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. На смазанную жиром сковороду положить рассыпчатую гречневую кашу, заправленную пассерованным луком и жиром, сверху положить обжаренную рыбу. Полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.