| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Тушеная капуста, припущенные солёные огурцы, каперсы, маслины. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе салаки выкладывается в сковороду на слой тушеной капусты, покрывается слоем солёных огурцов, припущенных с жареным луком и томатом. Овощи покрываются вторым слоем тушеной капусты, котрый посыпается сухарями, тертым сыром, сбрызгивается жиром. Солянка запекается 10-15 минут. При подаче украшается маслинами, ломтиками лимона, маринованными ягодами и зеленью петрушки. |
Ингредиенты
Свежая салака - 1 кг, Жир - 1 ст. л., Томат-пюре - 1 ст. л., Соленые огурцы – 2 шт., Луковицы - 1— 2 шт., Каперсы – по вкусу, Маслины – по вкусу, Сухари - 1 ч. л., Тертый сыр - 1 ч. л., Ломтики лимона – по вкусу, Маринованная вишня или брусника – по вкусу, Зелень петрушки – по вкусу. Для тушения капусты: Квашеная или свежая капуста - 1 кг, Томат-пюре - 2—3 ст. л., Жира - 2—3 ст. л., Сахар – по вкусу, Столовый уксус – по вкусу, Перец горошком – по вкусу, Лавровый лист – 1 шт., Соль – по вкусу.
Приготовление
Салаку разделывают, удаляют хребтовую кость и разрезают на 2— 3 части (мелкую оставляют целиком).
Очищенные и нарезанные тонкими дольками огурцы кладут в кастрюлю, добавляют каперсы, томат-пюре, поджаренный лук, немного бульона и кипятят 5— 10 минут.
На сковороду, смазанную жиром, кладут слой тушеной капусты.
На нее вкладывают кусочки рыбы и подготовленные овощи.
Затем снова кладут тушеную капусту.
Поверхность выравнивают, посыпают сухарями, тертым сыром, сбрызгивают жиром.
Солянку запекают в жарочном шкафу в течение 10— 15 минут.
Примечание
При подаче к столу солянку украшают маслинами, ломтиками лимона, маринованной вишней или брусникой и зеленью петрушки.
