| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкое белое вино, миндаль, каперсы, душистый перец, томатный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Распластанные тушки сардин запекаются при 180 С 20 минут поверх соуса (лук, свежий и сухой, лук-порей, перец, чеснок, перец чили, сладкое вино, томатный сок, миндаль, специи, лавровый лист, соль, красный жгучий перец – смолотые в блендере + петрушка и каперсы). При подаче заправляются каперсами и оливковым маслом. |
Ингредиенты
На 4 порции: Очищенные и нарезанные сардины – 1 кг Красный перец Флорини, нарезанный средними кусочками – 4 шт. Томатный сок – 300 г Лук-порей (только белая и светло-зеленая части), мелко нарезанный – 1 шт. Лук, нарезанный крупно – 4 шт. Мелко нарезанная луковица – 1 шт. Чеснок, мелко нарезанный – 2 зуб. Перец чили – 1 шт. Бланшированный крупно нарезанный миндаль – 60 г Оливковое масло + еще немного для подачи – 100 мл Сладкое белое вино – 60 мл Петрушка, мелко нарезанная – 1 пучок Каперсов – 2 ч.л. Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 3-4 зерна Соль – по вкусу Свежемолотый перец – по вкусу
Приготовление
Нагрейте оливковое масло в кастрюле.
Я бросаю лук (свежий и сухой), лук-порей, перец, чеснок и перец чили.
Солю и пассерую 4-5 минут, помешивая, пока они не размягчатся.
Деглазируйте вином и через 2 минуты добавьте томатный сок, миндаль, специи, лавровый лист, соль и перец.
Я накрываю кастрюлю крышкой, уменьшаю огонь и даю соусу кипеть 20 минут, пока он не станет медовым.
Снимите с огня и перелейте соус в блендер.
Разомните, пока все ингредиенты не растают, и добавьте петрушку и каперсы.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором.
Выливаю соус в кастрюлю и распределяю.
Распластываю сардины и кладу их поверх соуса.
Выпекать в духовке 20 минут.
Вынимаю из духовки, добавляю еще каперсов и сбрызгиваю небольшим количеством сырого оливкового масла.
Примечание
Подаю немедленно.
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 50 минута.
