Жаркое, тушеное с молоком

150 гр. картофеля
150 г филе сазана
50 гр. репчатого лука
топленое молоко
лавровый лист, душистый перец

Картофель и сазан нарезается кусочками со спичечный коробок, лук – полукольцами, солится, перчится, укладывается слоями в горшочек, закрывается и ставится в духовку на 20-25 минут.
За это время продукты доходят до полуготовности в собственном соку. Затем в горшочек доливается 100 мл горячего топленого молока, кладется 1 лавровый лист, пара-тройка горошин душистого перца, досаливается, опять закрывается и ставится в духовку еще минут на 15.
В конце готовки горшочек открывается, на жаркое кладется пара столовых ложек каймака (жирные пенки с молока) и в открытом виде ставится в духовку еще на несколько минут.
За это время лишняя жидкость почти вся выкипает, каймак покрывается золотистой корочкой.