| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соевый соус, белое вино, тимьян. |
| Суть рецепта |
|---|
| Маринованное филе рыбы запекается в духовке до готовности. |
Ингредиенты
Сазан - 1 филе Соевый соус - 3 столовые ложки Оливковое масло - 3 столовые ложки Вино белое сухое - четверть стакана Крупная не йодированная соль - две щепотки Свежемолотый черный перец - по вкусу Тимьян (чабрец) - две небольшие щепотки
Приготовление
Возьмите филе и срежьте с него плавники и все кости, связанные с плавниками. Порежьте филе на куски толщиной три сантиметра.
Смешайте вино, соевый соус, оливковое масло. Сложите филе в посуду. Желательно, чтобы посуда была по размеру сложенной в нее рыбы.
Я использовал керамическую. Вылейте маринад сверху на рыбу. Посолите рыбу одной щепоткой соли. Посыпьте сверху пряностями и перцем.
Маринуйте рыбу около получаса. За это время переворачивайте рыбу несколько раз (первый раз перевернув, не забудьте посолить, поперчить и посыпать пряностями вторую сторону).
Разогрейте духовку до 180 градусов. Если вы используете керамическцю посуду, то ставьте рыбу вниз, если металлическую - посередине духовки.
Запекайте в течение 30-40 минут (тоже зависит от посуды). Лучше всего, если вы во время запекания будете поливать соусом рыбу сверху.
Подавайте с гарниром и ломтиком лимона.
Примечание
Старайтесь всегда использовать свежую рыбу - она вкуснее.
Никогда не покупайте на рынке готовое филе. Очень большая вероятность, что рыба уже подпорченная. Покупайте целую и попросите продавца разделать рыбу при вас (мне никогда не отказывали).
Чтобы понять, что рыба свежая посмотрите на три признака:
1. Глаза должны быть прозрачные как стеклышки и не впалые, а также скользкие на вид.
2. Жабры должны быть ярко красного цвета (откройте их и посмотрите - ни темные, ни светлые, а именно красные)
3. Рыба не должна быть сверху как бы подсушенной, это тоже свидетельствует о том, что рыба давно не "видела" воду.
