Щука, запеченная с апельсиновым соком

1 кг щуки,
150 г. белого вина,
50 г. сливочного масла,
60 г. растительного масла,
1 апельсин,
15 г. муки,
лавровый лист,
пучок укропа или петрушки,
гвоздика, тмин, соль, перец.

Филе щуки разрезать на порционные куски, положить в глубокую посуду, добавить гвоздику, лавровый лист, тмин, зелень, соль, перец по вкусу, влить сливочное масло и мариновать рыбу сутки. Затем переложить щуку на противень, смазанный маслом, залить белым вином и апельсиновым соком и поставить в духовку. Когда рыба будет готова, жидкость слить и приготовить на ней соус, добавив масло и муку. Щуку подать на блюде, украсив ломтиками апельсина и веточками зелени.