Щука, запеченная с грибами в винном соусе

Щука  — 1,3 кг. 
Сардины свежие — 7-8 шт. 
Грибы белые — 6 шт. 
Яйцо — 1 шт. 
Масло сливочное — 300 г. 
Лимон — 1 шт. 
Вино сухое белое — 2 стакана. 
Сыр тертый — 4 столовые ложки. 
Сухари молотые — 2 столовые ложки. 
Соль 
Перец молотый

Щуку очистить от чешуи, разрезать вдоль хребта и осторожно удалить кости, затем нарезать на порционные куски.
Белые грибы промыть, ошпарить кипятком, затем мелко нарезать. Сардины выпотрошить, удалить головы и хвосты и очень мелко нарезать. Затем смешать измельченные грибы с сардинами, добавить 200 г масла, все тщательно перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Одну половину массы выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, посыпать тертыми сухарями и сыром. На эту массу плотно выложить куски рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить вином. Потом на рыбу выложить оставшуюся смесь, посыпать тертым сыром и сухарями, положить кусочки оставшегося сливочного масла. Сковороду с рыбой накрыть пергаментной бумагой, поставить в горячую духовку и запекать до образования румяной корочки, примерно 30 минут.