| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Картофель, молоко, масло сливочное. |
| Суть рецепта |
|---|
| На дно смазанной жиром формы выкладывается слоями картофель и лук. Смешивается молоко с солью и перцем и выливается на картофель. Форма накрывается фольгой и запекается 30 минут. Зеленый лук поджаривается на сливочном 1 минуту, добавляются хлебные крошки, лимонный сок и цедра, петрушка, сухой укроп и перец. Селедочное филе раскладывается кожей вниз. На каждое филе намазывается начинка и затем сворачивается рулетом, закрепляется. Селедочные рулеты выкладываются на картофель. Блюдо запекается под фольгой 20 минут, потом без фольгии еще на 10 минут. |
Ингредиенты
- 700 г картофеля, - 1 красная луковица, - 1/4 чайной ложки соли, - молотый черный перец - 450 г молока - 30 г сливочного масла - 2 головки зеленого лука, - 60 г крошек черного или белого хлеба, - мелко натертая цедра, - сок 1/2 лимона, - 1 столовая ложка (без верха) свежей петрушки, - 1 чайная ложка (без верха) сушеного укропа, - 4 свежие сельди, по 200 г каждая, - веточки свежего укропа для украшения
Приготовление
Нагреть духовку до 190°С. Смазать жиром широкую неглубокую форму, на дно положить слоями картофель и лук. Смешать молоко с солью и перцем и вылить на картофель. Накрыть все фольгой и запекать в течение 30 минут, пока картофель не станет почти готов.
Растопить сливочное масло в кастрюле и поджарить в нем зеленый лук в течение 1 минуты. Снять с огня, добавить хлебные крошки, лимонный сок и цедру, петрушку, сухой укроп и поперчить.
Разложить целое селедочное филе кожей вниз. Намазать начинку на каждую рыбу и свернуть рулетом от головы к хвосту. Закрепить, вставив небольшой кусок кости от хвоста внутрь.
Вынуть из духовки форму с картофелем и сверху положить селедочные рулеты. Запекать под фольгой 20 минут, потом снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут. Украсить веточками свежего укропа. Подавать с ржаным хлебом.
Примечание
Ломтики запеченного картофеля прекрасно гармонируют с пикантной сельдью. Ржаной хлеб создает чуть кисловатый контраст.
Смесь хлебных крошек, петрушки и укропа, сдобренных лимоном, составляет ароматную кисловато-пряную начинку для свежей сельди.
Количество порций: 4
Калорийность: 529
