| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Горчица, перец, уксус, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная обезглавленная тушка свежей сельди пластуется, смазывается маринадом (горчица, перец, уксус, соль, сахар), выдерживается 20 минут, затем свертывается в рулет, протыкается деревянными шпажками и запекается 30 минут при 200 С. |
Ингредиенты
Сельдь свежая (или замороженная) - 2 шт.; Масло растительное - 1 ст.л.; Для маринада: Горчица (готовая, не острая) - 1 ст.л.; Уксус натуральный - 1 ст.л.; Сахар - 1 ч.л.; Соль - по вкусу; Масло растительное - 50 мл; Перец черный (молотый) - по вкусу.
Приготовление
Сельдь разморозить, если она была замороженная, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Отрезать плавники. Часть хвостового плавника можно оставить для красоты.
Отрезать у рыбин голову, удалить позвоночник с костями.
Филе распластать.
Для маринада смешать в небольшой миске готовую горчицу (у меня зерновая, но подойдет любая неострая) с солью, сахаром и уксусом.
Хорошенько взбить смесь вилкой.
Залить маринадом сельдь, равномерно распределить его по тушке, например, кулинарной кистью.
Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Скрутить филе рулетом от места, где была рыбья голова, к хвосту.
Закрепить получившийся рулет из сельди деревянными шпажками. Чтобы шпажки не сгорели в духовке, заранее замочите их в воде хотя бы на 30 минут.
Застелить форму для выпечки или противень фольгой, немного смазать растительным маслом.
Уложить рулеты из сельди.
Запекать в заранее прогретой до 200С духовке 25-30 минут.
Примечание
Готовые рулеты достать из духовки, дать им немного остыть и подавать на стол с гарниром по вкусу.
