Картофельная запеканка с сельдью

Картофель— 450 г
Сельдь(слабосоленая) — 1 шт
Масло сливочное— 25 г
Желток яичный— 3 шт
Сливки— 250 мл
Перец черный
Лук зеленый(измельченный) — 1 ст. л.
Петрушка(измельченная) — 1 ст. л.
Сметана(жирная) — 100 г
Соль

Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. У меня с этим отлично справилась терка, можно овощечисткой. Селедку очистить от внутренностей, шкуры и костей, филировать и нарезать мелким кубиком. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Разложить, чередуя, слои картофеля и сельди. Последним должен быть слой картофеля. Желтки смешать со 150 мл сливок, поперчить, НЕ СОЛИТЬ (!) и вылить на картофель. Оставшееся сливочное масло кусочками разложить поверх картофеля. Выпекать при 180 градусах около 1 часа. У меня 50 минут хватило. Для соуса смешать сметану со 100 мл сливок, петрушкой и луком. Посолить, поперчить по вкусу. Дать настояться немного.
Подавать соус с горячей картофельной запеканкой.