Семга, запеченная в фольге с яблоками, изюмом и рисом

- филе свежей семги без кожи - 600 г,
- рис отварной - 400 г,
- яблоки - 2 шт.,
- изюм киш-миш - 2 ст. л.,
- лимонный сок - 1 ст. л., 
- лук-порей. 
Твердый сливочный соус:
- сливочное масло - 100 г,
- лимон - 0,5 шт.,
- петрушка.

Приготовить сливочный соус: снять с лимона половину цедры, разрезать пополам и отжать сок из половины. Сливочное масло взбить с лимонным соком, цедрой и измельченной петрушкой. Взбитую смесь выложить на пищевую пленку, скатать "колбаской" и положить в морозильник.
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Смешать рис, яблоки и промытый изюм. Лист фольги смазать сливочным маслом, выложить на него сначала рисовую смесь, а сверху - порцию филе норвежской семги, оформленную бланшированным пореем. Посолить. Фольгу завернуть и поставить в предварительно разогретую до температуры 180°С духовку на 25 минут. Перед подачей к столу фольгу развернуть и положить на рыбу кружок твердого сливочного соуса.