Плов с севрюгой

- севрюга 228,
- рис 100,
- масло топленое 30;
для компота:
- гранат 50,
- сахар 20.

Рыбу нарезают на порционные куски и ошпа​ривают кипятком, засыпают отваренным рисом, поливают топленым маслом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Из граната варят компот и подают его к плаву отдельно.