Запеченная шемая на рисе

2-3 (1 кг) потрошеной шемаи
2 ст. л. лимонного сока
2 луковицы
5 ст. л. растительного масла
200 г индийского (длиннозерного) риса
3/4 л овощного бульона
1 ч. л. соли
Чёрный перец
2 ст. л. молотого сладкого перца и муки высшего сорта
4 ст. л. сливочного масла
1/2 ч. сливок

Рыбу со всех сторон сбрызнем лимонным соком. Лук очистим и покрошим. В кастрюле разогреем 3 ст.л. растительного масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим рис и при непрерывном помешивании тоже поджарим до прозрачности. Зальем овощным бульоном и поварим 20 минут.
Духовку разогреем до 200 градусов. Сделаем на каждой рыбе по три надреза от брюха к хребтовой кости и натрем ее солью и перцем. Смешаем муку с молотым перцем и обваляем в ней рыбу. Огнеупорную посуду смажем оставшимся растительным маслом, разложим в ней рис и сверху положим рыбу. Растопим сливочное масло и сбрызнем рыбу этим маслом и польем сливками. Запекаем в духовке на среднем уровне в течение примерно 30 минут. Подаем с лимоном, разрезанным на 8 долек.