| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Топлёное масло, молоко, желтки, сыр. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбное филе без костей и кожи сбрызгивается лимонным соком, выкладывается на противень, сбрызгивается растительным маслом и слегка запекается, затем поливается молочным соусом (молоко, сливочное масло, мука, желтки, лимонный сок), посыпается сыром и допекается 10-15 минут до румяной корочки. |
Ингредиенты
Сиг – 1 кг Топленое масло – 1.5 ст. л., Лимонный сок - по вкусу; Для соуса: Сливочное масло – 1.5 ст. л., Мука - 1 ст. л., Молоко - 1 стакан, Желтки – 2 шт., Тертый сыр – 1.5 ст. л.; Лимонный сок – по вкусу Соль - по вкусу.
Приготовление
С очищенной от чешуи и выпотрошенной рыбы снять филеи без костей и кожи.
Посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Выложить рыбу и, сбрызнуть ее растительным маслом,
Поставить рыбу в достаточно горячий духовой шкаф, слегка запечь.
Разогреть сотейник с маслом.
Слегка обжарить на сливочном масле муку,
Разбавить горячим молоком, посолить.
Вскипятить.
Заправить соус лимонным соком.
Энергично помешивая, влить сырые желтки.
Залить этим соусом рыбу.
Посыпать тертым сыром.
Продолжать запекание еще 10—15 мин, чтобы рыба слегка подрумянилась.
Примечание
На гарнир подать отварную спаржу или цветную капусту.
Так же можно приготовить судака.
Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту, разведенную по вкусу, или сухое белое виноградное вино. В последнем случае количество муки нужно увеличить до 1.5 ст. ложки.
