Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе

- 125 г сига,
- 7 г муки,
- 200 г кабачков,
- 10 г топленого масла,
- 125 г соуса,
- 5 г сыра,
- 8 г сливочного масла.

Кабачки очистить от кожицы (молодые кабачки не очищать), нарезать кружочками, удалить сердцевину (семена) и обжарить.
На порционную сковороду, смазанную жиром, положить жареный кусок рыбы с кожей без костей или с кожей и костями, сверху и по бокам уложить поджаренные кабачки. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
При подаче к столу рыбу полить сливочным маслом и украсить зеленью.