Запеканка из скумбрии

- 1 кг мелких скумбрий,
- 0.5 чайной ложки измельченной гвоздики или тертого мускатного ореха,
- 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
- 1 ст. ложка рубленого укропа и зеленого лука,
- 1/3 стакана разведенного 3%-ного уксуса,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- молотые сухари,
- соль,
- молотый перец,
- специи по вкусу,
- тёртый сыр.

С подготовленной рыбы срезать филе с кожей. По краям сделать на коже несколько надрезов, свернуть филе рулетиками и положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями огнеупорную форму, посыпать солью, молотым перцем, гвоздикой или мускатным орехом, измельченной зеленью. По краям формы налить уксус. Посыпать рулетики молотыми сухарями, покрыть кусочками масла и засыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу в течение 20–30 мин. На стол подать с отварным или жареным картофелем.