Готовится скумбрия так. Взять скумбрию, помыть ее, достать из нее все внутренности, снова помыть и промокнуть полотенцем. Только промокнуть нужно хорошо, ведь рыба не терпит лишней влаги. Довольно мелко нашинковать чеснок, так же мелко измельчить и зелень (укроп, зеленый лук, петрушку). Всю рыбу натереть солью и перцем, в само брюшко заложить чеснок и измельченную зелень. Взять фольгу, на фольгу выложить брюшком вверх каждую рыбку. Сверху можно посыпать остатками измельченного чеснока, если таковые имеются. Теперь завернуть фольгу так же, как заворачивают пирожки из теста. Только желательно оставить внутри фольги маленькое свободное пространство, а не сжимать фольгу впритык по форме рыбы. Завернутую рыбу положить на противень (брюхом вверх, не забудьте), поставить в духовку и выпекать минут двадцать пять-тридцать. После этого достать рыбу, вскрыть фольгу аккуратно, чтобы не вытек бульон, образовавшийся при запекании, полить рыбу лимонным соком.
