| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Горчица, соевый соус, мёд, томатная паста. |
| Суть рецепта |
|---|
| Скумбрия разрезается с хребта, удаляются кости, тушка пластается, делаются косые надрезы, рыба выкладывается на подушку из нарезанного ломтиками картофеля, смазанного растительным маслом, смазывается с двух сторон маринадом (горчица, соевый соус, мёд, томатная паста), формируется в «ёлочку», накрывается фольгой и запекается 20 минут при 180 С, затем ещё 10 минут – без фольги. |
Ингредиенты
Скумбрия - 1 шт.; Картофель - 500г; Для маринада: Горчица - 2 ст.л.; Растительное масло - 2 ст.л.; Соус соевый - 3 ст.л.; Мед - 1 ч.л.; Томатная паста - 1 ч.л.
Приготовление
Если скумбрия была замороженной, то сначала разморозить её.
У свежей скумбрии отрезать голову и плавники.
На гарнир возьмем картошку и будем запекать её вместе с рыбой.
Картофель почистить, нарезать тонкими пластинами, чтобы картофель успел пропечься одновременно с рыбой.
Сложить нарезанный картофель в миску, посолить, сбрызнуть растительным маслом и перемешать.
Тушку рыбы выпотрошить, аккуратно удалив желчный пузырь и черную пленку,еще раз вымыть в холодной воде и обсушить бумажными полотенцами.
Ножом сделать надрез вдоль позвоночника, вырезать его вместе с ребрами, чтобы у вас осталось целое филе, т.к. брюшко мы не разрезаем.
Развернуть филе и пинцетом удалить все оставшиеся мелкие кости.
Положить филе скумбрии кожей вверх и сделать надрезы, чтобы получилась ёлочка.
В небольшой миске приготовить маринад для скумбрии, смешав растительное масло с соевым соусом и горчицей.
Переложить картофель в огнеупорную форму.
На картофельный слой положить подготовленную тушку рыбы кожей вниз.
Распределить часть маринада на филе и перевернуть кожей вверх.
Смазать и эту сторону тушки скумбрии маринадом. Это удобнее делать кулинарной кистью.
Теперь надо подкрутить каждый надрезанный кусочек рыбы. В результате филе скумбрии по форме должно напоминать ёлку (см. фото).
Накрыть форму с картошкой и рыбой фольгой и поставить в духовку на 180С.
Через 20 минут убрать фольгу и оставить в духовке еще минут на 10, чтобы пропеклась картошка, а рыба подрумянилась.
Примечание
Готовую скумбрию можно подавать на стол.
