Запеченное филе скумбрии с баклажанами, помидорами и перцем

1.​ Скумбрия 2 шт. крупные
2.​ Баклажан 2 шт. средние
3.​ Помидор 2 шт. крупные
4.​ Сметана 100 гр.
5.​ Перец сладкий болгарский 1 шт.
6.​ Сыр твердый 150 гр.
7.​ Соль
8.​ Перец черный молотый

1.​ У скумбрии отрезаем голову, аккуратно удаляем хребтовую и реберные кости.
2.​ Филе скумбрии тщательно промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.
3.​ Кусочки филе поперчить, посолить и уложить на смазанный растительным маслом противень.
4.​ Баклажаны нарезать кружочками, толщиной не более 5 мм. Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
5.​ Перец сладкий очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
6.​ Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
7.​ На филе скумбрии выложить сметану, затем порезанный перец, обжаренные баклажаны, ломтики помидор.
8.​ Сыр натереть на крупной терке либо же нарезать тонкими ломтиками и уложить на овощи.
9.​ Поставить рыбу в разогретую духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 25 минут.