| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры, базилик, орегано, перец винный, уксус |
| Суть рецепта |
|---|
| Снеток панируется в муке, обжаривается во фритюре, выкладывается в сковороду с жареным луком, помидорами, специями. Сбрызгивается уксусом и запекается. |
Предисловие: По весне, когда Великая пропускает через себя снетка на нерест, многие выходят на берега и ловят эту чудную рыбку (в старину ее еще называли тысячаголов, понятно почему, в коробок от спичек столько помещалось, а готовят ее так:
Ингредиенты
Снеток свежий 170 гр. Лук репчатый 150 гр. Помидоры свежие 150 гр. Мука 50 гр. Базилик суш. 2 гр. Орегано суш. 2 гр. Перец лимонный 1 гр. Соль 3 гр. Масло растительное 50 гр. (с учетом фритюра на порцию) Уксус винный 15 гр. Зелень петрушки 3 гр.
Приготовление
Снетка перебрать, промыть, пересыпать солью, перцем и пряными травами.
Запанировать в муке (мука любая, от рисовой будут золотистее, от овсяной русский дух появится).
Обжарить на растительном масле на сильном жару до легкого хруста.
Репчатый лук нарезать соломкой или полукольцами, запанировать в муке, обжарить во фритюре.
На порционную сковородку выложить снетка, лук, нарезанные сегментами помидоры, сбрызнуть уксусом (не лимоном! мы готовим по-русски а не по-средиземноморски).
Запечь в печи 5-7 минут.
