| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Красный острый перец, оливковое масло, вяленые томаты, сушеный гранат, маринованный лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски сома заливаются маринадом (лук, красный острый перец, оливковое масло, вяленые томаты, сушеный гранат, лимонный сок, соль), выдерживаются 25 минут, затем нанизываются на деревянные шпажки и запекаются в духовке под грилем 10 минут при 270 С. Подаются с маринованным луком. |
Ингредиенты
Сом - 2 кг., Лук репчатый для маринада - 2 шт. большие, Лимон - 1,5-2 шт. Масло оливковое - 3-4 ст.л. Соль, Перец красный кайенский острый, Томат сушеный - 0,5 ч.л. Гранат сушеный - 0,5 ч.л. Для маринованного лука: Лук репчатый - 3 шт. Уксус - 1 ст.л. Вода – по потребности.
Приготовление
Рыбу (если надо, выпотрошить) помыть, нарезать кусочками, и сложить всё в чашку.
В чашку с рыбой добавить все специи, соль, красный перец (черный почему-то не рекомендуют, но я бы всё-таки добавила),
Выжать лимонный сок.
Добавить оливкового масла, репчатый лук (нарезанный кольцами),
Перемешать и оставить мариноваться на 20-25 минут, не больше, так как иначе куски станут суховатыми и нежирными.
Пока маринуется рыба, замаринуем репчатый лук к шашлыку.
Лук нарезать полукольцами.
Залить водой (так, чтобы лук был полностью в воде), добавить уксус,
Убрать всё в сторонку до момента готовности шашлыка.
Теперь идём дальше: извлекаем рыбу из маринада, убираем с кусочков прилипший лук.
Нанизываем куски на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде).
Укладываем шашлычки на решётку.
Вниз, под неё, обязательно поставить противень, туда будет капать сок.
Готовить будем в духовке под грилем. Духовку разогреть до 270 С,
6 минут готовим на одной стороне.
Переворачиваем, и ещё 4 минуты на другой стороне.
Примечание
Подаём обязательно с маринованным репчатым луком, и зелёным овощным салатом.
