Ставрида или скумбрия, запеченная с маринованным красным перцем и луком

- 600—700 г рыбы,
- 2,5 ст. ложки муки,
- 2 головки репчатого лука, 
- 200—250 г красного маринованного перца,
- 1 ст. ложка сливочного масла, 
- 3 ст. ложки растительного масла,
- соль,
- сахар,
- молотый перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать некрупными кусочками (без кости). Посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Маринованные стручки сладкого перца ошпарить кипятком, освободить от кожицы и изрубить.
Мелко нашинковать репчатый лук, слегка обжарить на растительном масле, через 5 мин добавить в сковороду рубленый красный перец, жарить еще 5 мин, после чего посыпать мукой и все вместе жарить 3-5 мин. Разбавить горячей водой (1,5 стакана), прокипятить, снять с огня, заправить солью, сахаром, сливочным маслом. Влить в сотейник немного растительного масла, положить рыбу, залить приготовленным соусом, посыпать сухарями.
Запечь в духовом шкафу. На гарнир подать жареный картофель.