Ставрида, запеченная в сметанном соусе

​ 0,5 кг рыбного филе с кожей без костей,
 1 ст. ложка пшеничной муки,
​ 2 ст. ложки кулинарного жира,
​ 1 ст. ложка столового маргарина,
​ 600 г жареного картофеля,
​ 0,5 кг сметанного соуса,
​ 20 г тертого твердого сыра,
​ соль, черный молотый перец по вкусу.

Порционные куски филе ставриды с кожей без ребер посыпают солью, молотым перцем, панируют в просеянной пшеничной муке и обжаривают с обеих сторон. На смазанную жиром порционную сковороду кладут куски поджаренной рыбы (если на противень, то на расстоянии 4—5 см один от другого), вокруг размещают ломтики обжаренного картофеля так, чтобы они не закрывали рыбу. Все заливают сметанным соусом так, чтобы он образовал шапку на поверхности картофеля, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным жиром и запекают в духовке на протяжении 5—7 мин. Подают рыбу на порционной сковороде.